| Fischrezepte des Monats |
Fischrezept September 2007Panierte Zanderfilets mit Spargel und Sauce HollandaiseMan nehme sich Zanderfilets. Pro Person ca. 2 Stück. Diese paniert man. Dazu werden Kartoffeln, Spargel und eine Sauce Hollandaise serviert. Rezepte August 2007Hechtspieße geräuchertMan nehme sich Hechtfilet nach belieben und räuchert dieses nach eigener Rezeptur. Dann schneidet man das Filet in Stückchen und spießt diese auf einen Holzspieß. Nun einfach noch eine leckere Beilage wie Kartoffeln und eine Fischsauce und die geräucherten Hechtspieße sind fertig. Vielen Dank an den Forennutzer Feuersturm!!!
Honig Senf Dill Sauce |
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Fisch Rezept Juni 2007
Plötze Sauer eingelegtMan nehme ca. 10 Plötzen/Rotaugen (geputzt, geschuppt, gewaschen)
Bestreue diese außen und innen mit Salz und Pfeffer,
wende Sie anschließend in Ei und dann in Paniermehl/Weckmehl und backe sie wie einen typischen Backfisch.
Dann 1 Liter Wasser zum kochen bringen einen dreiviertel Liter Essig zugeben, etwas abkühlen lassen.
Die Backfische in einen Porzelan- oder Steintopf (kein Plaste) geben, dazwischen kommt etwas Lorbeerblatt, Zwiebelringe und Möhrenscheiben. Dazu etwas Gurkengewürz. Das Ganze mit dem Sud auffüllen, so dass die Fische auch gut bedeckt sind.
Kühl stellen.
Nach 4- 5 Tage sind die sauren Plötzen fertig und können "Grätenfrei" verzehrt werden!
Vielen Dank an den Forennutzer tinkatinka!!!
Rezept Mai 2007
Brassen FrikadellenWasser mit Lorbeerblatt, Zwiebel und einer Zitronenscheibe zum kochen bringen. Dann die ausgenommene Brasse in den Sud geben und 3-4 min. kochen lassen. Danach rausnehmen, abkühlen lassen und entgräten. Dann durch den Fleischwolf drehen. Die zuvor im Wasser eingeweichten Brötchen gut ausdrücken. Fisch, Brötchen, Petersilie, Mehl , Eier und Gewürze miteinander vermengen und daraus dann die Frikadellen formen. In heißem Sonnenblumenöl ausbacken, fertig.
Rezepte April 2007
Zander auf GemüseAls erstes nimmt man geschälte, kleingewürfelte Kartoffeln und bedeckt den Boden der Pfanne gut mit Wasser und etwas Öl. Dann gibt man die Kartoffeln, die man vorher mit Pfeffer, Paprika, Oregano, Thymian und Salz abgeschmeckt hat, hinein und lässt das ganze aufkochen und dann bei geringer Hitze ziehen. Nach ca. 10 Minuten wenn die Kartoffeln noch nicht ganz gar sind, gibt man Zucchini, Zwiebeln und Möhren dazu, ebenfalls kleingeschnitten und gewürzt. Darauf legt man dann ca. 5 Minuten später die mit Salz und Pfeffer gewürzten Zanderfilets und dünstet das Ganze bis alles gar ist (nochmals für ca. 5 - 10 Minuten). Eine Dillsauce ist die optimale Kombination.
Auf dieser Seite finden Sie immer die Fisch Rezepte der letzten 6 Monate. Alle anderen finden Sie im folgenden Archiv, sortiert nach Fischart.
Aal | Aland | Barsch | Barbe | Brassen | Döbel | Forelle | Hecht | Karpfen | Rotauge Rotfeder | Saibling | Schleie | Wels | Zander
Viel Spaß beim Kochen der hier vorgestellten Fischrezepte und einen guten Appetit wünscht Ihnen Ihr Fischinfos-Team.
Weitere Fischrezepte finden Sie auch in unserem Anglerforum unter: http://www.fischinfos.de/forum/fischrezepte-f14.html. Noch ein Tipp zum Schluss. Ein leckeres Glas Wein bzw. Weisswein passt oftmals sehr gut zu Fisch.
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