Ca. 1,5kg Karpfen im Ganzen ab mittags wässern. Abends in Stücke schneiden und säubern. Dann reichlich einsalzen und in Kühlschrank stellen. Am nächsten Morgen die Karpfenstücke nicht abwaschen, in einen großen Kochtopf geben und mit Wasser auffüllen. 4 Zwiebeln in Scheiben schneiden, einen harten Brotkanten, 4 Lorbeerblätter, Gewürz/Pimentkörner und Pfeffer dazu geben. Kein Salz !!! Das zum Schluss-ist schon genug drin. Alles Kochen, bis die Zwiebeln glasig sind. 3Malz- und 1Pilsbier 0,33l hinein gießen, kochen bis der Brotkanten zerfällt. Karpfen vorsichtig in die Sauce legen und ca. 20 min ziehen lassen-nicht kochen! Karpfen mit einer Schaumkelle aus der Sauce nehmen. Mehl und Wasser verrühren und die Sauce andicken, dann Feuer aus. Ein viertel Stück Butter rein tun, dann 4% Kaffeesahne schluckweise dazu tun- nicht zu dick werden lassen. Mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken. Die Karpfenstücke dazu tun und nochmals 30min ziehen lassen. Dazu Salzkartoffeln geben. Echt lecker. Guten Appetit…
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Verfasst am:
StevenS Gast
Verfasst am:
18.09.2010, 19:37
Ja hört sich ganz gut an. Allerdings hätte ich den Karpfen wieder zurückgesetzt und das Bier so getrunken, oder auch ein paar mehr.
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