Muscheln

Verfasst am: 01.02.2010, 16:08

Bei meinem wöchentlichen Rundgang in der "Metro" habe ich Grünschalenmuscheln entdeckt. Diese kosten um die 8 Euro das Kilo.
Selbstverständlich gehen auch Mies,-Jacobs oder Venusmuscheln.
Die Grünschalenmuschen haben mir dahingehend gefallen, da sie eine große Schale und im vergleich zur Miesmuschel, mehr Fleisch haben.
Zudem kommt, dass die Grünschalenmuschel bereits gekocht und dann Vakuumverpackt wurde.

Somit entfällt auch die Ungewissheit, ob die Muscheln nun noch gut sind..oder bereits verdorben.

Zuerst lässt man die Muscheln auftauen. Am besten geschieht das in der vorhandenen Verpackung. Das Auftauwasser sollte man nicht wegkippen, da dieses später noch gebraucht wird.
Wichtig, ist, dass man das richtige Muschelgewürz hat.

Ein halbes Tütchen ist völlig ausreichend....
In der Zwischenzeit machen wir eine Kräuterbutter.
Diese wird später zum Baguette gereicht.
Hier empfiehlt sich ein 3/4 Stück Butter, sowie 3 Knoblauchzehen, frisches Basilikum, sowie Bruscetta Gewürz.

Die Gewürze werden mit der Butter vermischt. Abschließend sollte die Kräuterbutter mit Meersalz abschmecken. Ob es nun Fleur de Selsein muss, kann jeder für sich entscheiden.

In der Zwischenzeit setzen wir ca einen halben Liter Wein (muss nicht der beste sein) an und geben ein halbes Tütchen Muschelgewürz hinzu und lassen dieses aufkochen.

Danch nehmen wir den Sud und gießen diesen in eine breite Pfanne.
Man kann auch alles im Topf lassen- nur in der Pfanne macht es sich besser. Dazu geben wir jetzt noch das Auftauwasser der Muschen und geben das ebenfalls mit den Muscheln in den Sud.
Die Muscheln lässt man jetzt ca 10 Minuten bei geschlossenen Deckel köcheln.

Danach entnimmt man die Muscheln dem Sud und genießt diese am besten mit frischem Baguette und leckerer Kräuterbutter.