Räucherlake wie optimal?

Verfasst am: 28.08.2007, 18:31

Hallo Leute!

In welchem Verhältnis mischt ihr eure Salzlake zum Räuchern? Wieviel Salz ca. auf einen Liter Wasser? Ich glaube mit einer Kartoffel kann man feststellen wann die Lake optimal ist bzw. die Lösung gesättigt oder?

Verfasst am: 28.08.2007, 19:44

das ist bei der schnelllake schon so mit der kartoffel hat aber den nachteil das dicke fische oft innen noch nüchtern sind .
meine lake schmecke ich immer selber ab ,wenn es schon richtig übersalzen ist ist es für mich grade richtig.
ich lasse den fisch dann min 12 stunden drin ziehen so ist er auch an der gräte schön salzig.

Verfasst am: 30.08.2007, 22:37

Danke Holger. Hast mir schonmal ein wenig geholfen, aber räuchert denn ausser Holger kein anderer???

Gruß Nick

Verfasst am: 31.08.2007, 10:17

anscheinend nich Confused

ich hoffe noch auf nen räucherofen, wird aber noch ne weile dauern denke ich, aber dann..... dann gehts auch bei mir richtig los, lach Very Happy

Verfasst am: 31.08.2007, 14:43

also bei aalen mache ich es mit der kartoffel wenn sie oben schwimmt, 10-15 min die aale rein und fertig.

Bei forellen macht das mein kollege... wie genau er mischt kann ich dir nicht sagen. sorry

Verfasst am: 02.09.2007, 17:56

Hallo zusammen,

ich räuchere schon seit 30 Jahren, erst mit meinem Vater, jetzt aber auch alleine. In den letzten Jahren kaufe ich immer die Räucherlauge von Hoppenrath. Die ist einsame Spitze. Je nach Geschmack kann man die noch ein wenig verfeinern, in dem man noch zusätzliche Gewürze hinzufügt. Aber eigentlich reicht sie mir so, wie sie ist.

Guckt doch mal: http://www.angelgeraete-online.de

LG Peter

Verfasst am: 31.10.2007, 13:08

ich habe ca 60gramm salz pro liter verschiedene gewürze und den fisch min. 12 stunden in der lake schmeckt super und ist gut durchgezogen

Verfasst am: 08.01.2008, 10:39

Ich nehme die Räucherlauge von Jenzi und bin sehr begeistert davon,einfach ins kalte wasser gerührt,fertig.
Die Fische können gefroren eingelegt werden(ca.15Std.)
Ich verwende die Lauge für Aale,Forellen und Äschen.

Angler Anmeldedatum: 26.11.2007 Beiträge: 111

Die Räucherlauge von Jenzi ist wirklich gut! Kann ich nur Empfehlen!

Ich hab ja nur noch einen kleinen Haushalt und ein paar liebe Nachbarn und räuchere mit dem Tischräucherofen. Dafür hab ich mal einen Bericht geschrieben:

Räuchern mit dem Tischräucherofen

Vielleicht braucht ja mal jemand ein paar Infos darüber.

Verfasst am: 08.01.2008, 11:22

Ja den habe ich auch,nehm ich meistens wenn es mal schnell gehen muss,
ansonsten habe ich einen selbst gebauten Ofen in der garage stehen,den
nehme ich dann für die Aale,die Forellen kann ich darin liegend oder hängend
räuchern.

Verfasst am: 08.01.2008, 11:25

Räuchern mit dem Tischräucherofen

Hat jemand mal probiert damit Aalstücke zu räuchern?
Würde mich gerne mal interessieren!!!

Verfasst am: 08.01.2008, 12:07

also nen aal würd ich vor dem räuchern nicht zerschneiden!
die schnittflächen trocknen aus.

Verfasst am: 08.01.2008, 12:33

jo genau.
und wenn du ihn in den großen Ofen hängst, sollte man ihn am schwanz einschneiden, damit das gesammelte Fett raualaufen kann. aber erst, wenn du mit dem räuchern fertig bist.

Ich nehme immer 70g salz auf einen Liter Wasser und lasse die Fische dann 12Std. ziehen. egal was für fisch.

Angler Anmeldedatum: 26.11.2007 Beiträge: 111

Ike hat Folgendes geschrieben:

Räuchern mit dem Tischräucherofen

Hat jemand mal probiert damit Aalstücke zu räuchern?
Würde mich gerne mal interessieren!!!

Ja, das geht aber wie Feuersturm schon sagt die Schnittflächen trocknen aus. Aber ich schneid den Aal in "tischräucherofengerechte" (ein blödes Wort Laughing

) Stücke dann klappt das.

Verfasst am: 09.01.2008, 11:17

Na,werde ich bei nächster gelegenheit doch mal probieren!!!