Auf dieser Seite befindet sich leckere Fischrezepte. Falls Du ebenfalls ein Rezept hast, welches lecker ist und du es gerne weitergeben willst - eine mail an redaktion@anglernetz.de und schon befindet sich dein Beitrag auf unseren Seiten. Viel Spaß bei unseren Fischrezepten.
Sie nehmen sich 3 rote Paprikaschoten, halbieren diese, entkernen, schälen und halbieren sie dann. Danach schneiden Sie 2 Schalotten und 1 Knoblauchzehe in Ringe oder Scheiben. Nun erhitzen Sie mit 1 Esslöffel Butter die Schalotten und den Knoblauch in einer Pfanne. Nach einigen Sekunden geben Sie die Paprika dazu. Das ganze Dünsten Sie dann kurz an und geben danach 2 EL Essig in die Pfanne und lassen es einkochen. Danach begießen Sie das Ganze mit 200 ml trockenem Weißwein und lassen es auf die Hälfte einkochen. Wenn dies geschehen ist gießen Sie 1/4 Liter Fischfonds dazu und lassen es 15 Minuten köcheln. Nach den 15 Minuten schmecken Sie einmal ab. Nun wird das Ergebnis püriert und einmal durch ein Haarsieb abgestrichen. Dann kommt das Püree in die Pfanne und geben 50 Gramm Butterwürfel (eiskalt) nach und nach und rühren diese in die Sauce ein. Jetzt legen Sie die Zanderfilets (4 Stück a 160 Gramm) auf einen gebutterten Dämpfeinsatz und garen die Filets 4-6 Minuten. Nun verteilen Sie die Sauce auf einem Teller und richten den Fisch nett darauf an.
Zander auf Gemüse
Als erstes nimmt man geschälte, kleingewürfelte Kartoffeln und bedeckt den Boden der Pfanne gut mit Wasser und etwas Öl. Dann gibt man die Kartoffeln, die man vorher mit Pfeffer, Paprika, Oregano, Thymian und Salz abgeschmeckt hat, hinein und lässt das ganze aufkochen und dann bei geringer Hitze ziehen. Nach ca. 10 Minuten wenn die Kartoffeln noch nicht ganz gar sind, gibt man Zucchini, Zwiebeln und Möhren dazu, ebenfalls kleingeschnitten und gewürzt. Darauf legt man dann ca. 5 Minuten später die mit Salz und Pfeffer gewürzten Zanderfilets und dünstet das Ganze bis alles gar ist (nochmals für ca. 5 - 10 Minuten). Eine Dillsauce ist die optimale Kombination.
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