Fische zählen bekanntermaßen zu den gesundesten Lebensmitteln. Auch in der Diätküche findet Fisch häufig einen Platz. Fische besitzen einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Ganz besonders der Hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren macht den Fisch zu einem hervorragenden Lebensmittel, auch für Menschen mit Herzproblemen.
Als Beispiel und Vergleich sehen Sie hier die Energie und Nährwerte von der Forelle im Vergleich zu Schweinefleisch.
Forelle: Kalorien kCal. 52 | Joule kJ 218 | Eiweiß in Gramm 10 | Fett in Gramm 1 Schwein: Kalorien kCal. 358 | Joule kJ 1499 | Eiweiß in Gramm 15 | Fett in Gramm 31
Fisch und seine Zusammensetzung
Wie auch die anderen Fleischsorten besteht Fischfleisch aus Wasser, Eiweiß, Fett, Bindegewebe, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
Wasser im Fisch
Auch Fisch besteht hauptsächlich aus Wasser. Je nach Fischart variiert der Wasseranteil zwischen 60 und 80 bProzent. Der Nachteil an einem hohen Wassergehalt ist die leichte Verderblichkeit.
Fische und Eiweiß
Das Eiweiß ist der wichtigste Stoff des Lebens. Ohne Eiweiß wäre kein Leben möglich. Aus den im Fisch enthaltenen Eiweißen entstehen bei der Verdauung Aminosäuren. Wichtig für den Körper sind die so genannten essentiellen Aminosäuren. Da der Körper selbst diese nicht herstellen kann. Da er die essentiellen Aminosäuren aber braucht, muss der Mensch diese durch die Nahrung zu sich nehmen. Fisch besitzt einen hohen Anteil an bestimmten essentiellen Aminosäuren. Je nach dem welchen Fisch man verzehrt, hat der Fisch einen Eiweißanteil von bis zu 20 %.
Fische Nährwerte und Nährstoffe
Fische zählen bekanntermaßen zu den gesundesten Lebensmitteln. Auch in der Diätküche findet Fisch häufig einen Platz. Fische besitzen einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Ganz besonders der Hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren macht den Fisch zu einem hervorragenden Lebensmittel, auch für Menschen mit Herzproblemen.
Als Beispiel und Vergleich sehen Sie hier die Energie und Nährwerte von der Forelle im Vergleich zu Schweinefleisch.
Forelle: Kalorien kCal. 52 | Joule kJ 218 | Eiweiß in Gramm 10 | Fett in Gramm 1 Schwein: Kalorien kCal. 358 | Joule kJ 1499 | Eiweiß in Gramm 15 | Fett in Gramm 31
Fisch und seine Zusammensetzung
Wie auch die anderen Fleischsorten besteht Fischfleisch aus Wasser, Eiweiß, Fett, Bindegewebe, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen.
Wasser im Fisch
Auch Fisch besteht hauptsächlich aus Wasser. Je nach Fischart variiert der Wasseranteil zwischen 60 und 80 bProzent. Der Nachteil an einem hohen Wassergehalt ist die leichte Verderblichkeit.
Fische und Eiweiß
Das Eiweiß ist der wichtigste Stoff des Lebens. Ohne Eiweiß wäre kein Leben möglich. Aus den im Fisch enthaltenen Eiweißen entstehen bei der Verdauung Aminosäuren. Wichtig für den Körper sind die so genannten essentiellen Aminosäuren. Da der Körper selbst diese nicht herstellen kann. Da er die essentiellen Aminosäuren aber braucht, muss der Mensch diese durch die Nahrung zu sich nehmen. Fisch besitzt einen hohen Anteil an bestimmten essentiellen Aminosäuren. Je nach dem welchen Fisch man verzehrt, hat der Fisch einen Eiweißanteil von bis zu 20 %.
Fett im Fisch
Neben Kohlenhydraten ist Fett der Triebstoff des menschlichen Körpers. Fett ist der wichtigste Energielieferant im menschlichen Körper. Zusätzlich dient Fett zum Transport von fettlöslichen Vitaminen.Es gibt Fische von einem Fettgehalt unter 1 % aber auch welche die mehr als 5 % Fettgehalt aufweisen.
Bindegewebe
In Fisch ist sehr wenig Bindegewebe enthalten. Weniger als 2 %. Das macht Fisch zu einem leicht verdaulichen Nahrungsmittel.
Vitamine in Fischen
In der Muskulatur von Fettfischen und in der Leber der Rutte befinden sich die Vitamine A und D. Der Karpfen hat in seinem Fleisch die Vitamine E und B1. Im Rogen der Forelle gibt es Biotin und Vitamin B5.
Mineralstoffe und Spurenelemente im Fischfleisch
Der Körper benötigt Mineralstoffe und Spurenelemente. Sie werden sowohl als Baustoffe als auch als Wirkstoffe benötigt. Dieses beiden Nährstoffe sind wichtig für den Aufbau von Knochen und Gewebe.
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