In Zeiten wie diesen wo das Kochen wieder "In" ist und sich selbst die härtesten Männer mit selbst kreierten Geschmackserlebnissen rühmen bietet das räuchern von Forellen erhebliches Potential um bei seinen Gästen zu punkten. Sie fragen sich nun wie? Nun ja, eines sei gesagt. Mit den so beliebten Gas und Elektrogrills, aber auch Holzkohlegrills werden Sie keine aufregenden Geschmackserlebnise bewirken. Bestens geeignet zum Forellen Rächern sind allerdings die amerikanischen Smokergrills welche mittlerweile auch in Mitteleuropa in beinahe jedem Baumarkt erhältlich sind. Wer gehobene Modelle bevorzugt kann natürlich auch das Internet nach passenden Modellen durchstöbern. Am Besten geeignet zum Forellen räuchern sind jene Smoker, welche hinter der eigentlichen Feuerstelle und dem anschließenden Smoker noch einen senkrechten Turm haben welcher an den Smoker angeschlossen ist. Dort können die Forellen auf Kleinen Haken hineingehängt werden. Wenn Sie diese Möglichkeit nicht haben weil Sie nur einen "einfachen" Smokergrill zur Verfügung haben so können Sie mit wenig handwerklichen Geschick ein kleines Gestell bauen welches auf dem Sie die Forellen wiederum aufhängen können. Dieses stellen Sie zum Forellen räuchern dann einfach in den Smoker, möglichst weit entfernt von der Feuerstelle. Um einen intensiven Geschmack zu erziehlen, empfiehlt es sich zum Forellen räuchern Sägespäne und etwas Reisig zu verwenden, am Besten eignen sich Buchenspäne und Tannenreisig. Dieses sollte nur langsam glosen und nicht brennen an sich, dies können Sie über die Luftzufuhr steuern. Wie Sie ihre geräucherten Forellen am Liebsten Essen müssen Sie selbst herausfinden, nach wenigen Übungsversuchen ist Ihnen der Respekt Ihrer Gäste aber sicher. Mahlzeit!
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