Das Räuchern gehört zu den ältesten, bewährtesten und traditionellsten Zubereitungsarten von Fleisch und Fisch. Beim Räuchern entsteht ein spezieller Rauch, der dem Fleisch/Fisch einen ganz besonderen Geschmack verleiht.Der Geschmack wird jedoch ebenso durch die Art des verwendeten Holz bestimmt. So ist beispielsweise Buchenholz, in Form von Spänen, oder Holzchips sehr beliebt. Personen, die öfters räuchern, besitzen wahrscheinlich ohnehin einen richtigen Räucherofen, doch für diejenigen, die erst herausfinden müssen, ob das Räuchern wirklich ihren Geschmack trifft, oder für alle, die nur selten räuchern gibt es hier eine Anleitung zum bauen eines Räucherofens, welcher seinen Zweck gut erfüllt und nach dem Räuchern wieder entfernt werden kann.
Für den Ofenbau werden folgende Materialien benötigt:
•eine Tonne mit Deckel (bestenfalls aus Aluminium) •ein Heizelement ihrer Wahl, zum Beispiel eine elektrische Kochplatte.. •ein Grillrost, der der unbedingt in die Tonne passen sollte (nach Belieben können auch mehrere Roste eingebaut werden) •eine Metallbehältnis oder eine alte Pfanne aus Metall (in diese kommt später das Holz) •eine kleine Metallhülse •ein Fleischthermometer •Akku-Schrauber, Metallwinkel und Schrauben
1.) Zuerst muss ein Loch in den Boden der Tonne gebohrt werden. Durch dieses Loch wird das Kabel von dem gewählten Heizelement geführt.
2.) Man sollte sichergehen, dass das Kabel nicht zu schmoren beginnt. Hierfür führt man es in der Tonne durch eine Metallhülse, welche als Schutzmantel dienen soll.
3.) Anschließend wird das Heizelement einfach auf den Boden der Tonne gestellt. Das Heizelement muss nicht zusätzlich fixiert werden.
4.) Circa bei der Hälfte der Höhe der Tonne sollten Löcher gebohrt werden. In diesen Löchern werden anschließend Metallwinkel fixiert, die später den Grillrost halten werden. Wer möchte, kann natürlich auch mehrere Roste einbauen und so gleich größere Mengen an Fleisch oder Fisch auf einmal räuchern.
5.) Nun wird in den Tonnendeckel ein kleines Loch gebohrt, durch das ein Fleischthermometer geführt werden soll. So kann man beim anschließenden Räuchern stets die Temperatur kontrollieren.
6.) Um den selbstgebauten Räucherofen nun in Betrieb zu nehmen, werden die gewählten Heizmaterialien kurz mit Wasser angefeuchtet, in die Pfanne/Metallschale gefüllt und dann auf das Heizelement platziert.
7.) Nun gilt es nur mehr die, die Fische oder das Fleisch auf den Rost zu legen, die Tonne mit dem Deckel zu verschließen und das Heizelement eingeschaltet.
8.) Wichtig ist, dass man den Lebensmitteln genug Zeit gibt, um den Räuchergeschmack in sich aufzunehmen. Der Räuchervorgang sollte also mindestens eineinhalb Stunden dauern.
Abschließend gilt es nun nur noch viel Spaß beim Räuchern zu wünschen und natürlich ein gutes Gelingen.
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